Zašto bi trebalo da koristimo integralno brasno?

22 Feb

Belo brašno je sastojak najvećeg broja recepata, koji se koriste u kuhinji sa naših prostora. Hleb, slane grickalice, testenine, samo su deo đakonija, koje skriva naš jelovnik i u kojima uživamo. Jedna od loših navika u našoj ishrani je pogrešno kombinovanje namirnica, pa tako hleb kombinujemo sa mesom i krompirom. Na našoj trpezi ova namirnica je prisutna najčešće tokom sva tri obroka.

Međutim, ranije nije bilo tako. Do početka XIX veka jelovnik je krasilo celo zrno pšenice. Ipak, svest o tome da je integralno brašno korisnije, lagano se budi. Ova tema sve više je prisutna među mlađom populacijom, koja je odlučna da menja svoje navike. A evo zašto bi to trebalo svi da učinimo.

foto

Zašto su korisne integralne žitarice?

Ove žitarice zaslužne su za dobro varenje, a pomažu i da se snizi  loš holesterol. One su takođe bogate vitaminima, a posebno onima iz grupe B. Oni omogućuju da se utiče na metabolizam ugljenih hidrata, ali i na jače nokte i lepšu kožu. Odličan su izbor kada želimo da promenimo svoj jelovnik, kako bismo izgubili na kilaži, jer su pravi izvor vlakana. Upravo vlakna kontrolišu šećer u našoj krvi. Tako namirnice bogate ovim materijama ne otpuštaju šećer naglo, nego postepeno, pa zato ne dolazi do iznenadnih promena u organizmu. Upravo iz ovog razloga smo dugo siti, što nije slučaj sa upotrebom belog hleba. Glad ne osećamo ni  zbog celuloze, odnosno nerastvorljivih vlakana, koja povlače vodu u creva i tako utiču na povećavanje sadržaja u njima. Ono o čemu treba posebno voditi računa jeste da integralne namirnice imaju jednako kalorija kao i bele namirnice, pa bi njihov unos takođe trebalo izbalansirati. To znači da bi i integralni hleb trebalo da jedemo u količini od najviše tri parčeta dnevno.

Koja integralna brašna bi trebalo uvesti u ishranu?

Belo brašno nema mnogo hranjivih sastojaka, a sa druge strane puno je skroba. Zbog toga bi trebalo koristiti integralna brašna, naročito kada je hleb u pitanju. Ona su prava riznica materija koje su nam potrebne da bi naš organizam funkcionisao bez problema. Integralno pšenično bračno bogato je provitaminom A i vitaminima B, E, D, K.  Sadrži gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum i fosfor. Prisutan je i gluten, pa osobe koje su intolerantne na ovu belančevinu moraju da obrate dodatnu pažnju. Odličan izbor je i ovseno brašno. Ova žitarica ne izaziva povećanje telesne težine, a izuzetna je za jutro. Između ostalog, sadrži bakar, jod, cink, amino kiseline i lako svarljive belančevine.  Brašno koje je steklo veliku popularnost jeste speltino brašno. Ova žitarica sadrži manje glutena od pšenice, a ima mnogo više minerala i vitamina. Takođe, lakša je za varenje. Prednost ove žitarice je i u tome što ima sedam do osam puta više kalcijuma, magnezijuma, selena i fosfora od drugih. Posebno se preporučuje sportistima i osobama koje se oporavljaju nakon teške bolesti. Ukoliko vaš jelovnik obogatite ovim brašnima i žitaricama, vrlo brzo osetićete pozitivne promene i svu njihovu blagotvornost.

Povezani tekstovi:

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close